Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Холодец из говяжьих хвостов



Холодец из говяжьих хвостов

Холодецилистудень— от выбранного названия суть блюда не меняется — поистине народная еда! Стоит хозяйке подать величаво колышущуюся на блюде мясную массу, щедро сдобренную чесноком и тертым хреном, все остальные гастрономические изыски отходят на второй план.

А вы знали, что самым крепким и прозрачным получаетсяхолодец из говяжьих хвостов? Звучит не особо аппетитно, а обилие хрящей вызывает сомнения, но именно в них и весь секрет! Единственный в своем роде насыщенный бульон, который схватывается так быстро, что забыть эти вкус и консистенцию уже невозможно. Ни намека на жир (в отличие от свиного холодца), только нежное мясо, приятно распадающееся на волокна.

Совет. Хвосты (и любые другие части, предназначенные для холодца) до начала варки замочите в холодной воде на 5–6 часов, в воду можете влить 1–2 ст. л. столового уксуса. Процедура поможет лучше набухнуть желирующим веществам, содержащимся в соединительной ткани, и перейти затем в бульон.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Говяжьи хвосты нарежьте на сегменты (в местах соединения позвонков) и замочите на несколько часов. После этого куски обсушите и обжарьте на подсолнечном масле до появления корочки.
  2. Обжаренное мясо сложите в большую эмалированную кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее уровень был примерно на 4 пальца выше мяса.
  3. На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. После закипания сразу убавьте огонь до минимума, шумовкой снимите всю пену. Варите холодец на слабом огне под крышкой 4 часа.
  4. Очищенную луковицу нашпигуйте бутонами гвоздики, отправьте в бульон. Туда же опустите и очищенную целую морковь. Варите еще час.
  5. После этого лук с морковью извлеките, мясо достаньте и отделите от костей, бульон процедите и снова перелейте в ту же кастрюлю. Верните в бульон кости, добавьте душистый перец и варите 30–40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте промытые лавровые листочки. Содержимое кастрюли процедите, посолите по вкусу.
  6. Отделенное от костей мясо мелко нарежьте, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, выложите на дно формы. Сверху выложите кружочки сваренных вкрутую яиц. Залейте бульоном. Затяните форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. холодец из говяжьих хвостов




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Холодец из говяжьих хвостов (27 картинок)


Холодец из говяжьих хвостов
Холодец из говяжьих хвостов

Холодец из говяжьих хвостов в 2019 году
Холодец из говяжьих хвостов в 2019 году

Холодец из говяжьих хвостов рекомендации
Вайнеры и молды для кондитеров (СП, Украина, Россия и другие страны) - Хлебопечка.ру

Холодец из говяжьих хвостов картинки
Холодец из говяжьих хвостов картинки

Холодец из говяжьих хвостов новые фото
Холодец из говяжьих хвостов новое фото

Холодец из говяжьих хвостов изоражения
Маринованная клубника в бальзамическом уксусе с клубничным шербетом и амаретти рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. Еда изображения

Холодец из говяжьих хвостов
Комментарии к рецепту: Салат с мясом криля - Холодец из говяжьих хвостов видео

Смотреть Холодец из говяжьих хвостов видео
Обсуждение по теме: Холодец из говяжьих хвостов, holodec-iz-govyazhih-hvostov/



Похожие статьи

Овощи в темпуре, пошаговый рецепт с фото
Шоколадный песочный пирог с черносливом - рецепт с фото
Как приготовить идеальный плов: советы шеф-повара - KitchenMag.ru
Суп из моркови и кориандра рецепт – индийская кухня: супы. «
Ученые превратили оливковое масло в гель - Кулинарные новости
Вкусные и сочные домашние котлеты – рецепты с фото
Рыба на сковороде - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Творожные ванильные рогалики рецепт – выпечка и десерты. «
Как перестать постоянно заедать стресс - KitchenMag.ru
Желе из крыжовника на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рыбный суп из лосося - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Красивые салаты на праздник
Яйцо пашот



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ