Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru



Как быстро сварить говядину

Говядина — один из тех немногих продуктов, которые вы обязательно должны включить в свой рацион. Это постное мясо, богатое полноценным белком, железом, витаминами В и массой полезных микроэлементов. Насыщенные жиры и аминокислоты, в большом количестве содержащиеся в говядине, помогут вам нормализовать работу сердечной мышцы, избежать стрессов и всегда оставаться в тонусе.
В новом обзоре мы решили подробнее рассказать, как быстро и правильно приготовить говядину так, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и при этом осталась здоровым, диетическим продуктом.

Выбор мяса

Первая и главная вещь, на которую нужно прежде всего обратить внимание, прежде чем начать готовить говядину — свежесть и качество мяса. От этого фактора зависит не только вкус, но и скорость приготовления блюда.

Отличительные признаки говяжьего мяса — насыщенный темно-красный цвет и практически полное отсутствие жира, хотя если он все-таки присутствует, то должен быть мягким и иметь светло-кремовый оттенок.

Свежее мясо имеет мягкую, нежную текстуру, готовить его легко и быстро, а вот старую говядину придется варить долго, а мясо получится жестким и пересушенным.

Лопатка и зарез (говядина с шейной части) отлично подойдут для приготовления бульонов, гуляшей, бифштексов, тушения и фарша. Для наваристых жирных супов и бульонов больше подойдет сочная грудинка — из нее получаются лучшие борщи.

Если вы решили варить замороженный кусок говядины, вам нужно будет заранее разморозить его и тщательно промыть в холодной проточной воде. 

Подготовка к варке

От этого этапа также напрямую зависит время приготовления говядины. Если вы экономите время и хотите, чтобы мясо сварилось быстрее, кладите его в кастрюлю не цельным куском, а небольшими порциями. Важно: режьте куски не поперек волокон, а вдоль них — так говядина быстрее приготовится, а ее текстура станет гораздо мягче. Кроме того, для лучшего результата мясо рекомендуют слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Для варки говядины воду необходимо вскипятить заранее и залить кусок мяса так, чтобы кипяток полностью покрыл его. Обязательно оставьте полуторасантиметровый слой воды над говядиной. Не солите воду: так вы сделаете мясо жестким. Оставьте этот шаг на конец варки. То же касается лука, моркови, сельдерея и других овощей: если вы хотите добавить их, сделайте это за 30 минут до конца приготовления.

Варка в кастрюле

После того как вы доведете до кипения воду с говядиной, снимите пену. Это предстоит сделать еще несколько раз в процессе варки, а особенно следить за этим нужно тем, кто варит говяжий бульон или суп. Убавьте огонь до слабого и прикройте кастрюлю крышкой. Если вы добавите в воду столовую ложку подсолнечного масла, говядина сварится быстрее.

Мясо будет готово через 40 минут, но здесь все зависит от качества выбранного мяса и величины кусков. Старая, крупно нарезанная говядина будет варится примерно 2 часа.

Не забудьте посолить мясо в конце варки. Чтобы проверить его готовность, проколите ножом самый плотный кусочек. Появление красноватого сока или жесткость говядины — явный показать того, что мясо еще не сварилось до конца.

Предварительный маринад

Тем, кто хочет быстро и за короткий срок получить нежное, вкусное мясо, мы советуем предварительно замариновать его. Положите мясо в миску с мелко нарезанным луком и сбрызните уксусом, а затем оставьте на 2 часа. После такой обработки говядина сварится гораздо быстрее.

Еще один популярный способ сократить время приготовления говядины — натереть ее горчицей перед варкой. Можно также добавить горчицу прямо в кастрюлю в процессе приготовления. Это совсем не скажется на вкусе мяса или бульона, зато сварится говядина примерно за час.

Говядина в мультиварке

В чаше мультиварки говядина сварится чуть быстрее, чем просто в кастрюле на плите. Способ приготовления ничуть не отличается от обычного: мясо нужно очистить от жилок и пленки, положить в мультиварку и залить кипятком, после чего выставить программу "Суп" или "Тушение". Не забудьте снять пенку после того, как вода в чаше закипит.

Варите говядину до мягкости около часа, а после этого проверяйте степень готовности мяса. 

Лучшие рецепты с вареной говядиной

Самый популярный "говяжий" рецепт — это, конечно, классический борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне. Читайте , как приготовить этот роскошный душистый суп всего за 1 час.

Еще одно легендарное блюдо на говяжьем бульоне — Сравнительно небольшое время приготовления и потрясающий уникальный вкус делают это блюдо прекрасным вариантом для тех, кто хочет сварить не бульон из говядины, а настоящий гастрономический шедевр.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru (56 фотографий)


Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru
Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru в 2019 году
Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru в 2019 году

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru рекомендации
Маффины с клюквой - рецепт с фото на Повар.ру

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru картинки
Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru картинки

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru новые фото
Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru новые фото

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru изоражения
Сырники с песто – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru
Полезные свойства яблок и груш - Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru видео

Смотреть Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru видео
Обсуждение по теме: Как быстро сварить говядину - KitchenMag.ru, kak-bystro-svarit-govyadinu-kitchenmag-ru/



Похожие статьи

Лимонные пирожные рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «
Торт Собачка
Быстрый ванильный заварной крем рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «
Салат из свеклы и курицы — рецепт с фото пошагово
Coca Cola и PepsiCo меняют рецептуру своих напитков | Кулинарные новости на Kulina.Ru
Вкусные тосты с авокадо и с яйцом на завтрак | Правильная Еда
Пицца Цезарь рецепт
Суп с говядиной и рисом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Паштет из фасоли и мяса



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ