Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



Копченое мясо в коптильне

Копченое мясо в коптильне

Приготовил : Наталья Польщак 
12.06.2017
Время приготовления: 4 дн. 10 ч. 0 мин

Любите копчености и частенько покупаете их в магазине? Предлагаю забыть о магазинном копченом мясе и сделать его самостоятельно. Рассказываю, как приготовить копченое мясо в коптильне.

Описание приготовления:

Есть разные виды коптильни: для дома или для природы. Они отличаются размерами и не только. Копченое мясо можно подавать, нарезав кусочками, с томатным, горчичным или майонезным соусами. Оно хорошо заменит покупную колбасу, также его можно подать к любому гарниру. Приготовление мяса занимает несколько дней.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Блюда копченые

Ингредиенты:

  • Черный молотый перец  — 6 Ст. ложек (3 столовые ложки для маринада, 3 столовые ложки для панировки)
  • Кориандр  — 4 Ст. ложки (3 столовые ложки для маринада, 1 для панировки)
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист  — 1 Чайная ложка
  • Гвоздика  — 1 Чайная ложка
  • Грудинка  — 10-12 Килограмм (мясо)
  • Паприка  — 1 Ст. ложка
  • Чесночный порошок  — 1 Ст. ложка
  • Луковый порошок  — 1 Ст. ложка
  • Укроп  — 1 Чайная ложка
  • Горчичный порошок  — 1 Чайная ложка
  • Красный молотый перец  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 15-20

Как приготовить "Копченое мясо в коптильне"

Для маринада: в миске смешайте соль, черный молотый перец, молотый кориандр, гвоздику и лавровый лист, сахарный песок.
Мясо вымойте и выложите на доску, со всех сторон натрите полученной смесью, затем переложите в пакет или пластиковый контейнер.
Поместите мясо на 4 дня в холодильник, не забывайте переворачивать мясо два раза в день.
Спустя необходимое время достаньте мясо и достаньте его из пакета, хорошенько промойте под проточной водой, затем поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте мясо на 2 часа, каждые 30 минут меняйте воду, затем достаньте из воды и вытрите насухо.
Для панировки: смешайте черный молотый перец, кориандр, паприку, чесночный и луковый порошки, мелко нарубленный укроп, горчицу, измельченные семена сельдерея, красный перец.
Обильно натрите полученной смесью грудинку со всех сторон.
Домашнюю коптильню разогрейте до 107 градусов, затем выложите дубовую древесину. После того как дерево сгорит и образуется дым, выложите грудинку жировой часть к верху.
Коптите мясо около 6 часов, специальным градусником проверьте температуру грудинки: когда она достигнет 165 градусов, тогда её и доставайте.
Переложите мясо в специальную жаровню с решеткой и поддоном. Поставьте жаровню на огонь и влейте воду (на 2,5 сантиметров). После закипания накройте мясо фольгой и готовьте 1,5-2 часа (до внутренней температуры 180 градусов), при необходимости доливайте воду.
Переложите грудинку на разделочную доску и нарежьте тонкими кусочками, приятного аппетита!

Оценить рецепт Копченое мясо в коптильне:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0
Похожий видео рецепт "Копченое мясо в коптильне"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт (28 фото)


Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру в 2019 году
Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру в 2019 году

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру рекомендации
Курземес строганов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру картинки
Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру картинка

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру новые фото
Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру новейшие фото

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изоражения
Том ям кунг рецепт – тайская кухня: супы. Еда изображения

Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриные ножки в мешочке из слоеного теста – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2019. Вкусные рецепты с фото - Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру видео

Смотреть Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру видео
Обсуждение по теме: Копченое мясо в коптильне - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру, kopchenoe-myaso-v-koptilne-poshagovyy-recept/



Похожие статьи

Чем заменить молоко
Рисовые биточки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Дрожжевое тесто для пирогов — 20 рецептов с фото пошагово. Как приготовить дрожжевое тесто для пирога?
Мацони в домашних условиях, рецепт с фото. Как приготовить армянский мацун в домашних условиях?
Запеканка из цветной капусты с ветчиной — рецепт с фото пошагово
Лобиани, пошаговый рецепт с фото
Салат «Мимоза» — 15 рецептов с фото пошагово. Как приготовить салат Мимоза?
Рулет из кролика, фаршированного сливами, пошаговый рецепт с фото
Торт "Беседа"
Песочное печенье с яблоками
Темари — рецепт с фото пошагово. Как приготовить Темари своими руками в домашних условиях?
Запеченная курица с мирпуа, рецепт — Вкусо.ру
Горчица, что такое горчица - Повар.ру
Как приготовить фрукты – Советы по приготовлению



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ