Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru



Кулебяка с рыбой и капустой

Фото Кулебяка с рыбой и капустой

Время приготовления:

Время подготовки:

Кол-во порций:12 шт.

Ингредиенты:

Тесто для пирога

Рисовая начинка

Овощная начинка

Рыбная начинка

Блинчики с куркумой

Яичная глазурь

Как приготовить кулебяку с красной рыбой и капутстой

Кулебяка — это закрытый пирог со сложной начинкой. Это блюдо относится к традиционной русской кухне. Обычно кулебяку готовят на дрожжевом тесте, однако, мы будем использовать в приготовлении пирога лёгкое песочное и слоёное тесто. Количество начинки в кулебяке должно составлять более половины всего веса. Начинку поместим в корзинку из теста, которую приготовим заранее. Самыми популярными начинками для кулебяки считаются капуста, рыба, рис.

Каждый слой начинки отделяется блинчиком. Подают кулебяку нарезанной кусками так, чтобы в ломтике присутствовали все начинки одновременно. Верх кулебяки покрывается тестом. Чтобы пар выходил, не увлажняя верхушку пирога, необходимо сделать два отверстия. В них вставить трубки из бумаги для выхода пара. К кулебяке принято подавать овощной салат и сливочный соус с лимонной заправкой. Поверьте, это очень вкусное блюдо. Оно нарядно и празднично. Приятного аппетита!

Как приготовить "Кулебяка с рыбой и капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Приготовление кулебяки нужно начать с замеса теста. Для этого взять муку, сливочное масло, маргарин, морскую соль, ледяную воду.

Приготовление кулебяки нужно начать с замеса теста. Для этого взять муку, сливочное масло, маргарин, морскую соль, ледяную воду.

Растворить в стакане 180 мл ледяной воды 2 ч.л. морской (можно обычной) соли. Удобно в стакан вбросить лёд.

Растворить в стакане 180 мл ледяной воды 2 ч.л. морской (можно обычной) соли. Удобно в стакан вбросить лёд.

Охлажденное сливочное масло 200 г и маргарин 60 г натереть на тёрке.

Охлажденное сливочное масло 200 г и маргарин 60 г натереть на тёрке.

Просеянную муку насыпать в миску и руками быстро смешать с маслом и маргарином до консистенции сырого песка.

Просеянную муку насыпать в миску и руками быстро смешать с маслом и маргарином до консистенции сырого песка.

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собирать тесто в одну массу.

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собирать тесто в одну массу.

Тесто должно получиться податливым не сырым и не липким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

Тесто должно получиться податливым не сырым и не липким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

Тем временем приготовить начинку для кулебяки. Начнем с рисовой. Для рисовой начинки нужно взять рис, оливковое масло, сливочное масло, рыбный бульон, лук, шафран.

Тем временем приготовить начинку для кулебяки. Начнем с рисовой. Для рисовой начинки нужно взять рис, оливковое масло, сливочное масло, рыбный бульон, лук, шафран.

На раскалённую сковороду налить оливковое масло, пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками.

На раскалённую сковороду налить оливковое масло, пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками.

В сковороду с луком высыпать рис, положить кусок сливочного масла. Перемешать.

В сковороду с луком высыпать рис, положить кусок сливочного масла. Перемешать.

Налить рыбный бульон. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду крышкой и поставить на тихий огонь. Тушить до готовности риса.

Налить рыбный бульон. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду крышкой и поставить на тихий огонь. Тушить до готовности риса.

Приготовить овощную начинку. Для этого нужно взять молодую капусту, зелёный лук, чеснок, укроп, морковь.

Приготовить овощную начинку. Для этого нужно взять молодую капусту, зелёный лук, чеснок, укроп, морковь.

Нашинковать мелко капусту, нарезать зелёный лук, чеснок и укроп. Посолить, перемешать.

Нашинковать мелко капусту, нарезать зелёный лук, чеснок и укроп. Посолить, перемешать.

Выложить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Тушить недолго до смягчения капусты.

Выложить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Тушить недолго до смягчения капусты.

Капустная начинка готова.

Капустная начинка готова.

Морковь натереть на тёрке.

Морковь натереть на тёрке.

Рис пропаренный залить шафраном, растворенном в бульоне.

Рис пропаренный залить шафраном, растворенном в бульоне.

Рисовая начинка готова.

Рисовая начинка готова.

Приготовить рыбную начинку. Сёмгу удобнее нарезать в подмороженном состоянии. Нарезать рыбу на продолговатые куски. Взбрызнуть лимонным соком. Посолить во время укладки. Рыбная начинка готова.

Приготовить рыбную начинку. Сёмгу удобнее нарезать в подмороженном состоянии. Нарезать рыбу на продолговатые куски. Взбрызнуть лимонным соком. Посолить во время укладки. Рыбная начинка готова.

Приготовить корзинку для кулебяки. Готовое тесто 2/3 вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 3 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом. Накрыть раскатанным тестом форму так, чтобы оно свисало по краям. Лишнее тесто срезать (убрать в холодильник). Дно проколоть с помощью вилки.

Приготовить корзинку для кулебяки. Готовое тесто 2/3 вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 3 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом. Накрыть раскатанным тестом форму так, чтобы оно свисало по краям. Лишнее тесто срезать (убрать в холодильник). Дно проколоть с помощью вилки.

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 220°C корзинку и выпекать до румяной корочки. Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5 минут, чтобы пропеклось донышко.

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 220°C корзинку и выпекать до румяной корочки. Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5 минут, чтобы пропеклось донышко.

Готовую корзинку поставить на решётку для остывания.

Готовую корзинку поставить на решётку для остывания.

Приготовить верх для кулебяки. Достать из холодильника оставшуюся 1/3 теста и 30 г мягкого сливочного масла. Раскатать тесто в круг.

Приготовить верх для кулебяки. Достать из холодильника оставшуюся 1/3 теста и 30 г мягкого сливочного масла. Раскатать тесто в круг.

Смазать половину круга маслом 15 г.

Смазать половину круга маслом 15 г.

Свернуть круг пополам.

Свернуть круг пополам.

Снова половину смазать маслом 15 г.

Снова половину смазать маслом 15 г.

Свернуть ещё раз тесто.

Свернуть ещё раз тесто.

Тесто для верха кулебяки завернуть в пекарскую бумагу и отправить в холодильник.

Тесто для верха кулебяки завернуть в пекарскую бумагу и отправить в холодильник.

Тем временем наполнить корзинку начинкой. Первым нижним слоем будет рисовая начинка — выложить половину подготовленной начинки.

Тем временем наполнить корзинку начинкой. Первым нижним слоем будет рисовая начинка — выложить половину подготовленной начинки.

Присыпать рис половиной тёртой моркови.

Присыпать рис половиной тёртой моркови.

Накрыть слой начинки блинчиком. Подогнать размер блина под диаметр формы (у меня 21 см).

Накрыть слой начинки блинчиком. Подогнать размер блина под диаметр формы (у меня 21 см).

Следующим слоем выложить половину капустной начинки.

Следующим слоем выложить половину капустной начинки.

Накрыть капустную начинку блинчиком.

Накрыть капустную начинку блинчиком.

Следующим слоем выложить половину рыбной начинки. Посолить.

Следующим слоем выложить половину рыбной начинки. Посолить.

Накрыть рыбную начинку блинчиком. Выложить рисовую начинку, а сверху оставшуюся тёртую морковь. Снова поверх моркови разложить блинчик.

Накрыть рыбную начинку блинчиком. Выложить рисовую начинку, а сверху оставшуюся тёртую морковь. Снова поверх моркови разложить блинчик.

Повторить рыбную начинку. Посолить.

Повторить рыбную начинку. Посолить.

Накрыть рыбную начинку блинчиком.

Накрыть рыбную начинку блинчиком.

Последним слоем выложить оставшуюся капустную начинку.

Последним слоем выложить оставшуюся капустную начинку.

Приготовить яичную глазурь: взбить куриное яйцо с 1 ч. л. воды. Смазать бортики корзинки яичной глазурью, чтобы приклеить верхнюю часть кулебяки.

Приготовить яичную глазурь: взбить куриное яйцо с 1 ч. л. воды. Смазать бортики корзинки яичной глазурью, чтобы приклеить верхнюю часть кулебяки.

Раскатать в круг остывшее тесто (шаг № 28). Срезать лишнее тесто (убрать в холодильник) и закрепить верх по краю корзинки.

Раскатать в круг остывшее тесто (шаг № 28). Срезать лишнее тесто (убрать в холодильник) и закрепить верх по краю корзинки.

Смазать фигурки, вырезанные из остатков холодного теста, яичной глазурью. Украсить из остатков теста верх крышки кулебяки фигурками рыбок и водорослей. По диаметру крышки кулебяки выложить звездочки.

Смазать фигурки, вырезанные из остатков холодного теста, яичной глазурью. Украсить из остатков теста верх крышки кулебяки фигурками рыбок и водорослей. По диаметру крышки кулебяки выложить звездочки.

Смазать верхнюю поверхность кулебяки яичной глазурью.

Смазать верхнюю поверхность кулебяки яичной глазурью.

В крышке кулебяки проткнуть 2 отверстия по 3 мм и вставить в них трубки из бумаги — для выхода пара.

В крышке кулебяки проткнуть 2 отверстия по 3 мм и вставить в них трубки из бумаги — для выхода пара.

Аккуратно перенести корзинку с начинкой на противень. Выпекать кулебяку в горячей духовке 220°C в течение 55-60 минут.

Аккуратно перенести корзинку с начинкой на противень. Выпекать кулебяку в горячей духовке 220°C в течение 55-60 минут.

Готовую кулебяку выложить на решётку для остывания. Подавать к столу в тёплом виде, нарезанную на порционные куски. По желанию приготовить сливочный соус с лимонной заправкой.

Готовую кулебяку выложить на решётку для остывания. Подавать к столу в тёплом виде, нарезанную на порционные куски. По желанию приготовить сливочный соус с лимонной заправкой.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как (39 фото)


Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году
Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru рекомендации
Медовая коврижка рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки
Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинка

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото
Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новейшие фото

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изоражения
Теплый салат из печенки , пошаговый рецепт с фото изображения

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Имбирный энергетический напиток, пошаговый рецепт с фото - Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео

Смотреть Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео
Форум по теме: Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru, kulebyaka-s-ryboy-recept-s-foto-kak/



Похожие статьи

Свекольный шницель с сырной начинкой, пошаговый рецепт с фото
Куриная грудка, запеченная в сметане - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Бесподобный куриный рулет: рецепт для духовки с фото
Гречка с грибами в горшочке в духовке — рецепт с фото пошагово
Песочный луковый пирог
Тушеные котлеты - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриные крылышки в духовке – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
15 классных блюд, которые вы сможете приготовить из обычной моркови - KitchenMag.ru
Бефстроганов из куриной печени — рецепт с фото пошагово
Щи с рыбными консервами в мультиварке — рецепт с фото пошагово
Ботвинья с осетриной и китайская кухня
Тесто для чебуреков на кефире — рецепт с фото пошагово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ