Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса



Для чего просеивают муку

Если вам хоть раз доводилось печь пироги, то наверняка приходилось замешивать тесто. И даже если вы не любите с ним возиться, то, скорее всего, слышали, что муку перед работой обязательно нужно просеивать.
proseivanie-muki-1

Зачем просеивать муку перед замешиванием теста

Просеяв муку, вы избавитесь от посторонних примесей, инородных частиц, которые могут в ней находиться. Это может быть мелкий мусор, попавший в мешок на производстве, а также жучки, червячки. Такую живность невооруженным глазом порой не увидишь. Конечно, покупная мука со знаком «высший сорт» должна быть чистой, но в народе существует убеждение: «Доверяй, но проверяй!» И хорошо, если попадется кусочек безопасной для жизни бумажки, соломы или ниточки от упаковочного мешка. А если это кусок металла, отколовшегося от мукомольного жернова? Выводы делайте сами.

В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Тесто получается однородным, без комочков, более пышным, нежным, выше поднимается. И на работе дрожжей это сказывается благоприятно, благодаря чему даже самое сдобное дрожжевое тесто всегда будет воздушным как , например, у пирога с миндальными лепестками.

Под тяжестью собственного веса, мука в мешках слеживается, становится плотной. После просеивания ее плотность становится однородной. Такую муку легче отмерять, результат получится более точным. Это особенно актуально для тех рецептов, в которых требуется соблюдать нормы продуктов с точностью до грамма.

Приспособления для просеивания

Для просеивания муки есть домашние приспособления и промышленное оборудование. Самое простое и известное приспособление, которое уже много столетий используется хозяйками – это обыкновенное сито, или решето. Нехитрая конструкция представляет собой деревянный, железный либо пластиковый широкий обруч, с одной стороны которого натянута мелкая решетка из тонкой железной проволоки или лески.
Просеивание муки и приспособления для работы

Пользуются ситом так:

  • вначале необходимо подготовить поверхность, на которую будет сыпаться просеянная мука. Емкость или стол должны быть чистыми, сухими;
  • затем насыпьте муку в сито прямо на сетку. Поднимите сито, слегка потрясите из стороны в сторону. Сквозь мелкие отверстия мука будет высыпаться вниз на стол. Следите, чтобы амплитуда ваших движений была не слишком большая, иначе мука рассыплется за пределы стола или разноса.

Сита существуют разного размера, глубины, отличаются по величине отверстий. Чем гуще сито, тем тщательнее мука будет просеяна. Металлическое сито можно мыть в посудомоечной машине. Если это деревянное сито с натянутой леской, то после работы нужно очистить решетку специальной щеткой.

В современных магазинах в продаже есть механическая кружка-сито с ручкой. Очень удобное приспособление. Вам стоит только нажать на рычаг ручки, чтобы включился крутящий механизм. В результате его движений мука проталкивается через сито.
proseivanie-muki-3

Если у вас нет специальной кружки или сита, подойдет, и металлический дуршлаг с густым переплетением проволоки. Если же в вашем дуршлаге достаточно большие отверстия, накройте его дно одним слоем марли, положите муку, а затем потрясите. Эффект будет неплохой.

Если вы на 100% уверены в чистоте муки, в отсутствии в ней примесей, и ваша задача всего лишь обогатить ее структуру кислородом, для этого существует очень простой способ. Насыпьте нужное количество муки в кастрюлю или миску, перемешайте ее двумя ложками, двигая ими снизу вверх, будто перемешиваете салат. Операцию продолжайте 1-2 минуты. Этого достаточно, чтобы мука стала легкой, насытилась воздухом.
proseivanie-muki-4

На крупных предприятиях пекари используют мощные электрические просеиватели, которые способны пропустить через себя несколько тонн муки в час. Однако простому обывателю не требуется такая высокая производительность, ему достаточно довольствоваться теми простыми приспособлениями, о которых говорилось выше.

Знаете ли вы?

Самые первые сита на Руси были деревянными. В качестве сетки на дно густо натягивали конский волос. «Решето» – более старое название, чем «Сито».
proseivanie-muki-5

В старину хлеб, приготовленный из просеянной муки, называли «ситным», а хлеб из непросеянной муки – «пушной». Ситный хлеб ценился выше и стоил дороже.

Напоследок предлагаю видео о том, как просеять муку, если сито больше посуды для замеса теста:





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса (59 картинок)


Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса
Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса в 2019 году
Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса в 2019 году

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса рекомендации
Турецкий Рахат-лукум - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса картинки
Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса картинка

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса новые фото
Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса новейшие фото

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса изоражения
Как укрепить кости изображения

Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса
Шоколадные яйца киндер сюрприз - Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса видео

Смотреть Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса видео
Форум по теме: Зачем нужно просеивание муки - особенности процесса, zachem-nuzhno-proseivanie-muki-osobennosti-processa/



Похожие статьи

Голубь в хересе по-валенсиански, пошаговый рецепт с фото
Соки для полных и худеньких
Фазан - описание продукта на Gastronom.ru
Сырные лепешки — 29 рецептов с фото пошагово. Как приготовить лепешки с сыром?
Состоится первый в России фестиваль кино о гастрономической культуре - KitchenMag.ru
Салат с вялеными помидорами и козьим сыром рецепт – итальянская кухня, низкокалорийная еда: салаты. «
Куриный бефстроганов рецепт – европейская кухня: основные блюда. «
Мясная подлива из говядины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Бутерброды с козьим сыром и домашним Песто - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Микс салатов с пряной семгой-гриль и помело - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Салат из баклажанов и томатов, пошаговый рецепт с фото
Топ-10 самых полезных продуктов
Сарма (Yaprak sarmasi) , пошаговый рецепт с фото
Ватрушки с брусникой — рецепт с фото
Цветная капуста отварная - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ